Soufflé au beaufort et à la noix de muscade

Un bon réconfort d'hiver avec cette recette de soufflé au beaufort.

Ingrédients pour 8 soufflés

- 50 g de farine

- 65 g de beurre

- 50 cl de lait

- 150 g de Beaufort

- 10 œufs

- 1 c. à café de noix de muscade

- Sel & poivre du moulin

 

- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

- Cuire le beurre et la farine dans une casserole pendant 2 minutes tout en remuant.

- Faire bouillir le lait, le verser sur la préparation et remuer au fouet pour obtenir une consistance bien épaisse.

- Ajouter la muscade. Saler et poivrer.

 

- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et en réservant 4 jaunes.

 

- Ajouter ces 4 jaunes à la préparation ainsi que le fromage coupé en petits cubes.
- Mélanger de nouveau pendant quelques minutes.

 

- Battre en neige tous les blancs d’œuf avec une pincée de sel (Ils doivent rester mousseux.)
- Les incorporer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois dans la préparation au fromage.

 

- Remplir les ramequins (Guy Degrenne sur la photo) presque jusqu’en haut et enfourner 25 minutes.

 
Ce qui est dommage avec un soufflé, c'est qu'à peine sorti du four, il s'éfondre. Pour y remédier, tu peux mettre un peu plus de farine mai il perdra de sa légèreté.
Autre truc : utiliser du comté à la place du beaufort (un peu cher).

Bon App' !