Livre "Sucré" by Ladurée

C'est un peu Noël avant l'heure... Il y a quelques jours, une de nos amies est venue passer une nuit à l'appart'. Et qu'avait-elle pour nous dans sa besace ??? Le nouveau livre sur les recettes sucrée de Ladurée !!!! 

Elle ne pouvait pas mieux tomber, il était sur ma liste au Père Noël. Va maintenant falloir choisir quelle recette tester en premier. Il y en a des "facile", enfin des moins difficiles que d'autres.
Les photos sont magnifiques et je ne me lasse pas de le regarder.

Cependant, je refuse de tester certaines comme le St Honoré à la rose ou les religieuses. Je veux garder le plaisir d'aller les déguster dans l'un des salons de thé.

Soupe de carotte à l'orange

Je te propose une association sucré/salé avec cette soupe de carotte à l'orange.

Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de carottes, 1 orange, 20cl de crème liquide, 1 bouquet de coriandre, graines de cumin, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre.

Les étapes :
- Râper les carottes et les faire revenir quelques minutes dans une marmite avec l'huile d'olive.
- Ajouter le bouillon cube + 1 litre d'eau
- Laisser cuire 15 minutes
- Zester la moitié de l'orange et la presser
- Mixer les carottes, ajouter le jus d'orange, la crème fraîche et mixer de nouveau
- Ciseler la coriandre
- Au moment de servir, ajouter la coriandre, les graines de cumin et les zestes

C'est prêt !

Le magazine de Sophie Dudemaine : mon avis

Je t'avais annoncé la sortie du magazine de Sophie Dudemaine il y a quelques jours (là).

Après lecture et relecture, je te donne mon avis.
Comment dire... je le trouve bien représentatif de son égérie : un peu brut de décofrage. Bah oui, Sophie Dudemaine c'est un peu la Valérie Damidot de la cuisine. C'est pas toujours très fin. Et puis sur les photos, elle ne fait pas sincère, genre "tu vas te dépécher de la prendre ta photo !!" Mention spéciale pour la photo en tenue de mère Noël (MDR)...

Les premières pages sont du copier/coller de pages shopping de Cuisine by Cyril Lignac. La suite est plutôt attrayante à l'oeil même s'il ne faut pas trop regarder dans les détails. Le rendu des photos de recettes n'est pas toujours très fin. Quant aux recettes elles sont accessibles (ça c'est bien) mais pas très ragoutantes (la bûche ressemble davantage au clougue de Monsieur Prescovick. Comprenne qui pourra...)

Le plus étonnant, ce sont les 3 pages consacrées aux animaux. On passe de la dinde farcie à 30 millions d'amis ! Moi j'ai pas envie d'avoir des poils de cleps dans mon assiette alors je dis NON.

A noter quand même la participation de Sandrine de La table de Sandrinequi nous fait part de ses coups de coeurs de blogueuse.

Rendez-vous pour le prochain numéro en févier pour voir si ça s'est arrangé...

Coeurs à la cannelle

Nouvelle recette de délicieux petits gâteaux de Noël à réaliser avec peu d'ingrédients :

Pour une trentaines de gâteaux : 250g de poudres d'amandes, 180g de sucre glace, 2 blancs d'oeuf, 2 c. à café de cannelle.

La marche à suivre n'est pas compliquée mais la préparation a tendance à coller aux mains. C'est pas très agréable mais le résultat est si bon que ça vaut la peine.

Mélanger la poudre, le sucre, la cannelle puis les jaunes. J'ai fait le mélange à la main car à la cuillère en bois c'était pas gagné...
Étaler la pâte sur le plan de travail saupoudré de sucre glace pour éviquer que ça colle.
Faire des formes avec des emporte pièces (j'ai choisi les coeurs car ça se démoulait mieux que les étoiles).
Placer les biscuits sur une plaque avec papier sulfurisé et enfourner 10 à 15 minutes (suivant leur épaisseur et la puissance du four) à 180°C.

Y a plus qu'à préaprer un thé ou un chocolat chaud pendant que les biscuits refroidissent et à se régaler...

Maboule à thé

Je crois que j'ai enfin trouvé une boule à thé pratique. Le principe est très simple, elle flotte.

Son petit plus, c'est qu'elle dispose d'une anse pour la récupérer facilement et d'un socle pour la poser.

Son prix : 10,90€ chez Alice Délice

Je la teste dès demain au bureau.

Le magazine de Sophie Dudemaine

Après les livres et les émissons de télé, Sophie Dudemaine se lance dans l'édition d'un magazine rien qu'à elle : "Gourmande ! Bienvenue chez Sophie".
Je trouve le titre un peu bizarre, mais bon...

Voici en primeur, quelques feuilles du magazine : mises en page sympa, photos colorées et contrastées, recettes accessibles. Il me semble qu'il y aura des interventions de blogueurs cuisine régulièrement dont notre chère Sandrine !

Rendez-vous vendredi 27/11 dans ton kiosque pour découvrir ce qui ressemble à un "Cuisine by Cyril Lignac" au féminin. (2.90€)

 

 

Salade de lentilles aux oignons rouge et raisins

Les lentilles c'est bon pour la santé, mais ce n’est pas toujours drôle à manger.

Alors pour les amateurs de sucré/salé, voici une recette toute simple pour se donner des forces en hiver !

 

Ingrédients pour 4 personnes : 200g de lentilles (sous vide), 200g d’oignons rouges, 1 petite c. à café de gingembre moulu, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de miel, 200g de raisin (type Chasselas), 100g de raisin sec, 1 bouquet de coriandre fraîche, 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, 1 c. à soupe de jus de raisin.

 

Peler et émincer les oignons. Les faire dorer 2 min dans 2 c. à soupe d’huile.

Ajouter le miel et le gingembre. Saler et laisser cuire encore 5 min.

Laver et essorer la coriandre.

Couper les grains de raisin en deux après les avoir lavés.

Emulsionner l’huile d’olive avec le vinaigre et le jus de raisin.

 

Mélanger délicatement tous les ingrédients et arroser de vinaigrette avant de servir.

 

Voilà encore une recette qui peut faire un plat complet.

Velouté de champignons

Que ce soit avec un mélange de champignons ou simplement des champignons de Paris, cette recette fonctionne à tous les coups.

Ingrédients : 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 250g de champignons, 25cl de bouillon (ou d'eau), 25cl de lait, 2 c. à soupe de maïzena

Faire suer l’oignon haché et les champignons coupés en tout petits morceaux dans l’huile Saler, poivrer, bien remuer les champignons. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure. Ajouter la maïzéna en remuant sans cesse. Ajouter le bouillon (ou l’eau) et le lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure. Attention à ce que le lait ne monte pas…

Ce bon velouté est largement suffisant pour un dîner léger.

Pain suédois

En faisant du ménage dans mes placards de cuisine, j'ai remis la main sur une brique de préparation pour pain suédois. Un pain noir plein de bonnes céréales que j'ai acheté chez Ikéa (bah oui, c'est suédois).

Niveau préparation, rien de plus simple : il suffit de mettre de l'eau dans la brique, de mélanger le tout 1 minutes et de verser la pâte dans un moule à cake. Cuisson 1 heure.

Le résultat est surprenant : un pain dense mais tendre, plein de bonnes saveurs venues de tout là bas. C'est exactement comme celui que nous sert Miss Sweeden quand nous lui rendons visite.

Je te le recommande. La prochaine fois que je vais chez Ikéa, je fais un stock.

Biscuits de Noël orange/4 épices

Voici une première recette de biscuits spécials Noël avec une subtile association de l'orange et des 4 épices.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits (suivant leur épaisseur) : 270 g de farine, 125 g de beurre pommade, 125 g de sucre en poudre, 100 g de sucre glace, 2 jaunes d’œuf, 1 blanc d’œuf, 1 orange, le jus d’1/2 citron, 1 c. à café de mélange 4 épices.

Comment fait-on ?
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les jaunes d’œuf, la farine et les 4 épices.
Zester l’orange et ciseler les zestes avant de les ajouter à la préparation.
Former une boule et la laisser reposer 30 minutes au frigo dans du film alimentaire.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Étaler la pâte au rouleau et découper les biscuits avec des emporte pièces.
Enfourner 10 minutes sur une plaque à four anti-adhérente.

Si tu veux faire un glaçage pour une finition "givrée", voici ce qu'il faut faire : mélanger énergiquement le blanc d’œuf et le sucre glace.

Ajoutez le citron et mélanger de nouveau.

Appliquer le glaçage avec un pinceau en silicone sur les gâteaux refroidis.

Les placer au frais pour activer le figeage.

Avec un petit thé à la cannelle, c'est divin !