Mon cake Mina

Quand j'étais petit, je réclamais souvent à ma mère un déliceux cake au yaourt dont elle tenait la recette de notre femme de ménage marocaine (du temps où on y habitait).

Je crois que l'on peut difficilement faire plus simple. Cependant, ce cake est un véritable délice qui me replonge à chaque fois dans de lointains souvenirs.

Ingrédients : 1 pot de yaourt à la vanille, 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 pot d'huile, 2 oeufs, 1 sachet de levure.

Instructions : Tu mélanges tous les ingrédients en même temps dans un saladier et tu mélanges bien pour évider les grumeaux.
Tu verses la pâte dans un moule à cake ou en forme de couronne et enfourne le tout dans ton four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes (j'avoue ne pas avoir fait attention au temps de cuisson...).

 A toi de me dire ce que tu en penses.

Du nouveau sur mes étagères

La bonne nouvelle du jour c'est le nouveau livre de Laura Zavan que je viens de recevoir : les basiques pasta.
Lasagnes, spaghetti, rigatoni, conchiglioni, bucatini, tagliolini, fregalo... C'est une véritable bible des pâtes. J'en ai la tête qui tourne et les babines qui dégoulinent...

Ça me met une pression d'enfer car maintenant impossible pour moi de :
1/ rater des pâtes
2/ préparer des simples coquillettes au beurre (même si c'est délicieux !)

Cette collection des Basiques de Marabout est vraiment bien faite. Les recettes y sont expliquées étape par étape avec de belles photos.
Mais je suis tellement fan de ces éditions que je ne suis plus certain d'être objectif. Tant pis..

Bon, je te raconterai les recettes que j'ai pu tester.

Buon appetito !

Beignets haricots verts, maïs et coriandre

Parfaites pour l'apéro du week end, ces petites galettes croustillantes sont un vrai délice et peuvent s'agrémenter suivant les épices et les herbes présentes dans le placard.
J'ai choisi le curry et la coriandre.

Ingrédients pour 25 à 30 galettes : 1 petite boite de maïs égoutée, 1 petite boite de haricots verts égoutée, 2 oeufs, 2 c. à soupe de crème liquide, 8 c. à soupe de flocons d'avoine, 6 c. à soupe de farine, 1 c. à café de curry, 1 bouquet de coriandre, 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

 Comment on fait ? :
1) Couper les haricots en petits tronçons, laver et sécher la coriandre.
2) Battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer et incorporer la farine. Bien mélanger.
3) Ajouter le maïs, les haricots, la coriandre, le curry et les flocons d'avoine.
4) Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre une grosse cuillérée de préparation en l'aplatissant un peu pour former une galette.
5) Les faire cuire quelques minutes d'un côté et les retourner pour les cuire de l'autre côté.
6) Mettre les galettes cuites de côté sous du papier d'alu pendant la cuisson des autres.

Que faire avec du lait en poudre?

Pendant longtemps, j'ai cru que le lait en poudre ne servait qu'à faire du café au lait... Et puis j'ai découvert les différentes facettes de ce produit.

Bien entendu, tu peux réaliser des recettes de cuisine avec, mais ce n'est pas tout. Et c'est cette face cachée que j'ai envie de te faire découvrir...

Dans la salle de bain, le lait en poudre permet d'adoucir la peau. Pour cela, il faut verser 3 bols de lait + 1 bol de miel dans l'eau du bain. Tu trempes pendant un bon 1/4 d'heure et tu m'en diras des nouvelles.

Au salon, ce lait permet d'effacer les fissures sur de la porcelaine ! Et oui... Il faut placer la pièce endommagée dans une casserole remplie de 300g de poudre et d'1 litre d'eau puis laisser la pièce en question frémir 25 minutes dans la casserole. Le lait aura comblé les fissures et tu n'auras plus qu'à rincer.

Quelle idée tu as eu d'avoir un mur laqué blanc... Pas facile à entretenir surtout dans le petit dernier fonce à toute berzingue avec sa voiture à roulette... S'il t'arrive d'avoir des accroc (pas trop gros) dans le mur, mélange dans un bol 1 volume d'eau avec 3 volumes de poudre.  Enduis la trace avec un chiffon blanc jusqu'à ce qu'elle ne se voit plus. Laisse sécher 24h et applique un vernis incolore pour fixer le tout.

En cuisine, tu peux décongeler du poisson dans du lait dilué avec de l'eau. Il faut ensuite placer le plat au frigo quelques heures. la chair sera moelleuse sans altérer la saveur du poisson.

Catastrophe !!! plus de chantilly dans la bombe !!!! Pas de panique, mélange au mixeur 1 tasse de poudr, 1 tasse de sucre glace et 1 tasse d'eau. Mélange jusqu'à ce que la crème épaississe.

Dernier truc pour nettoyer tes couverts en argent (mais si tu en as au fond d'un placard) : mélange 100g de lait en poudre avec 1/2 litre d'eau avec 1 c. à café de vinaigre blanc. Place les couverts dans ce mélange toute une nuit. Le lendemain tu n'as plus qu'à les rincer. Perso, je les enveloppe dans du sopalin pour les protéger. 

Mon chocolat Nestlé

La semaine dernière, j'ai reçu un délicieux paquet de chez Nestlé Dessert : un exemplaire de chacune de leurs tablettes de chocolat.

J'ai de quoi réaliser de déliceux desserts pour les week end d'automne.

La nouveauté du moment est la tablette Chocolat/Caramel. HUUUUUMMMM, je m'en lèche les babines d'avance. Les autres tablettes se dégustent aussi très bien sans être cuisinée. La bleu (au lait), est aussi crémeuse que du Milka. Et la version corsée se marie bien avec un morceau de pain frais et du beurre. Avis aux amateurs...

En attendant de découvrir mes réalisations, tu peux découvrir tout l'univers Nestlé Dessert sur le site de la table à dessert.

 

Cake régressif aux tagadas

Comment manger des bonbons sans trop se faire remarquer ni culpabiliser? En les cachant dans un gâteau...
Voici une recette de cake aux fraises tagada.
Le résultat est très bon et le goût des fraises est bien présent. Néanmoins, ce cake est à consommer avec modération si tu ne veux pas faire une overdose.

Ingrédients : 50 fraises tagadas, 40g de beurre, 3 oeufs, 100g de sucre, 120g de farine, 1/2 sachet de levure, 3 oeufs, 12cl de lait.
Marche à suivre : préchauffer le four à 180°C. Faire fondre les fraises dans une casserole avec le lait et remuer jusqu'à ce qu'elles soient toutes fondues. Laisser la casserole refroidir. Fouéter les oeufs avec le sucre et ajouter la farine et la levure. Ajouter le contenu de la casserole tout en remuant. Verser dans un moule à cake anti-adhérent et le couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser cuire 40 min. environ.

J'ai chioisi de servir ce cake sous forme de cube. Comme ça, j'ai pu retirer les parties qui avaient un peu cramé...

 

Nouvelle rubrique : trucs & astuces en tous genres

Au fur et à mesure de les lectures et des les tests, j'ai accumulé un certain nombre de trucs et astuces autour de la cuisine mais aussi de la beauté et de la forme.

Pour commencer, voici un petit truc pour conserver une salade : une fois la salade lavée et essorée, placer deux feuilles de sopalin (l'une sur l'autre) sur le haut du bac à salade et le placer dans le frigo.
Ainsi, ta salade restera croquante et en bel état plus longtemps.

Risotto poire & gorgonzola

Avant de réaliser cette recette, j'avais des doutes sur le résultat. Le mélange poire et gorgonzola me semblait périlleux.
Et bien il n'en ait rien. La poire adoucit le le fromage et le fromage relève la poire. un beau mariage qui me vient de Laura Zavan.
A toi d'essayer...

Ingrédients pour 6 : 450 g de riz Arborio, 200 g de gorgonzola, 3 poires Williams, 3 cubes de bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc sec, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre, 40 g de parmesan râpé, Sel et poivre du moulin.

Peler les poires puis les couper en petits dés.

Oter la croûte du gorgonzola et le couper en petits cubes.

Faire bouillir 1,5 l d’eau dans une grande casserole et ajouter les cubes de bouillon de volaille. Garder ce bouillon à frémissement.

Dans une autre casserole, faire cuire 5 minutes à feu doux l’oignon finement émincé avec l’huile d’olive.

Verser le riz et le faire revenir environ 2 minutes pour qu’il devienne translucide.

Mouiller avec le vin et remuer pour qu’il s’évapore.

Verser une première louche de bouillon chaud sur le riz et remuez.

Poursuivre la cuisson en remuant sans arrêt le riz avec une cuillère en bois.

Verser le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé.

Compter environ 20 minutes de cuisson.

Hors du feu, incorporer le parmesan, le beurre et remuer.

Ajouter les dés de gorgonzola et de poire et mélanger délicatement. Poivrer et saler si nécessaire.

Buono appetito !

Ma première tarte tatin

Ça peut paraître bête, mais j'avais une grosse appréhension avant de faire cette tarte tatin. Alors qu'en y réflichissant bien, je ne vois pas pourquoi s'angoisser quand il s'agit d'un gâteau qui à la base est loupé (remember l'histoire des soeurs Tatin...)

Me voici donc devant mon plan de travail, fin prêt pour cette première.
En feuilletant mes livres de cuisine, je me suis rendu compte qu'il y avait plusieurs "écoles Tatin". Oh lala... Dois-je faire le caramel et l'ajouter dans le moule ou bien mettre le sucre dans le moule et laisser faire le four??????

Autant de questions existentielles que j'ai vité balayées. Je vais faire au plus simple (avec le sucre dans les moules).

Alors voici ma recette hyper simples pour 8 mini tartes.

Ingrédients: 1 pâte brisée, 4 pommes reines de renette, du sucre en poudre, du beurre.
Les étapes :
1/ Préchauffer le four sur 200°C (Th7)
2/Évider les pommes, les peler, les couper en tranches d'environ 1 à 2cm et les faire revenir 5 minutes au beurre dans une poêle. 5il faut que ça colore).
3/ Verser une bonne couche de sucre dans le fond des moules (pour ne plus voir le fond), déposer les pommes et recouvrir de ronds de pâte.

 

 

4/Enfourner 10min à 200°C et baisser à 100°C (Th3) pour encore 20 minutes.

Il ne faut pas attendre trop longtemps pour les retourner car le caramel risque de rester coller au fond du moule (j'ai testé...)

Y a plus qu'à savourer...

Velouté de potimaron

L'automne qui arrive nous offre des étales de fruits et de légumes merveilleux. Profitons-en pour savourer ceux que l'on ne trouve que quelques semaines par an.
Aujourd'hui : le potimarron avec un velouté extra.

Ingrédients pour 4: 1 potimarron d'environ 750g, 2 oignons moyens, 2 c. à café d'huile d'olive, 750cl d'eau, de la noix de muscade, de la crème fraîche liquide, sel et poivre.

1) Bien nettoyer le potimarron, l'ouvrir, retirer les pépins et le couper en morceaux (prendre un bon couteau car c'est un peu dur).
2) faire dorer les oignons emincés dans l'huile et ajouter les morceaux de potimarron. Laisser cuire quelques minutes en remuant.
3) Ajouter eau, sel, poivre et porter à ébulition.
4) Faire cuire à feu doux pendant 20 min.
5) Mixer le toux hors du feu.
6) Ajouter un peu de crème et de noix de muscade. Mixer encore.

C'est une de mes recettes préférées !