Le magazine de Sophie Dudemaine

Après les livres et les émissons de télé, Sophie Dudemaine se lance dans l'édition d'un magazine rien qu'à elle : "Gourmande ! Bienvenue chez Sophie".
Je trouve le titre un peu bizarre, mais bon...

Voici en primeur, quelques feuilles du magazine : mises en page sympa, photos colorées et contrastées, recettes accessibles. Il me semble qu'il y aura des interventions de blogueurs cuisine régulièrement dont notre chère Sandrine !

Rendez-vous vendredi 27/11 dans ton kiosque pour découvrir ce qui ressemble à un "Cuisine by Cyril Lignac" au féminin. (2.90€)

 

 

Salade de lentilles aux oignons rouge et raisins

Les lentilles c'est bon pour la santé, mais ce n’est pas toujours drôle à manger.

Alors pour les amateurs de sucré/salé, voici une recette toute simple pour se donner des forces en hiver !

 

Ingrédients pour 4 personnes : 200g de lentilles (sous vide), 200g d’oignons rouges, 1 petite c. à café de gingembre moulu, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de miel, 200g de raisin (type Chasselas), 100g de raisin sec, 1 bouquet de coriandre fraîche, 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, 1 c. à soupe de jus de raisin.

 

Peler et émincer les oignons. Les faire dorer 2 min dans 2 c. à soupe d’huile.

Ajouter le miel et le gingembre. Saler et laisser cuire encore 5 min.

Laver et essorer la coriandre.

Couper les grains de raisin en deux après les avoir lavés.

Emulsionner l’huile d’olive avec le vinaigre et le jus de raisin.

 

Mélanger délicatement tous les ingrédients et arroser de vinaigrette avant de servir.

 

Voilà encore une recette qui peut faire un plat complet.

Velouté de champignons

Que ce soit avec un mélange de champignons ou simplement des champignons de Paris, cette recette fonctionne à tous les coups.

Ingrédients : 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 250g de champignons, 25cl de bouillon (ou d'eau), 25cl de lait, 2 c. à soupe de maïzena

Faire suer l’oignon haché et les champignons coupés en tout petits morceaux dans l’huile Saler, poivrer, bien remuer les champignons. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure. Ajouter la maïzéna en remuant sans cesse. Ajouter le bouillon (ou l’eau) et le lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure. Attention à ce que le lait ne monte pas…

Ce bon velouté est largement suffisant pour un dîner léger.

Pain suédois

En faisant du ménage dans mes placards de cuisine, j'ai remis la main sur une brique de préparation pour pain suédois. Un pain noir plein de bonnes céréales que j'ai acheté chez Ikéa (bah oui, c'est suédois).

Niveau préparation, rien de plus simple : il suffit de mettre de l'eau dans la brique, de mélanger le tout 1 minutes et de verser la pâte dans un moule à cake. Cuisson 1 heure.

Le résultat est surprenant : un pain dense mais tendre, plein de bonnes saveurs venues de tout là bas. C'est exactement comme celui que nous sert Miss Sweeden quand nous lui rendons visite.

Je te le recommande. La prochaine fois que je vais chez Ikéa, je fais un stock.

Biscuits de Noël orange/4 épices

Voici une première recette de biscuits spécials Noël avec une subtile association de l'orange et des 4 épices.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits (suivant leur épaisseur) : 270 g de farine, 125 g de beurre pommade, 125 g de sucre en poudre, 100 g de sucre glace, 2 jaunes d’œuf, 1 blanc d’œuf, 1 orange, le jus d’1/2 citron, 1 c. à café de mélange 4 épices.

Comment fait-on ?
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les jaunes d’œuf, la farine et les 4 épices.
Zester l’orange et ciseler les zestes avant de les ajouter à la préparation.
Former une boule et la laisser reposer 30 minutes au frigo dans du film alimentaire.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Étaler la pâte au rouleau et découper les biscuits avec des emporte pièces.
Enfourner 10 minutes sur une plaque à four anti-adhérente.

Si tu veux faire un glaçage pour une finition "givrée", voici ce qu'il faut faire : mélanger énergiquement le blanc d’œuf et le sucre glace.

Ajoutez le citron et mélanger de nouveau.

Appliquer le glaçage avec un pinceau en silicone sur les gâteaux refroidis.

Les placer au frais pour activer le figeage.

Avec un petit thé à la cannelle, c'est divin !

Tout est bon dans la banane...

Ne jete plus tes peaux de bananes. Elles peuvent peut-être servir. Et voici 5 usages que je te propose...

1) Soigner une petite blessure : pour faire cicatriser rapidement un bobo, désinfecte la plaie et frotte-la avec la partie chair de la peau. Les vitamines C, B6 et des antioxydants accélèrent la guérison. (c'est dingue !)

2) Redonner de l'éclat aux plantes vertes : il suffit de frotter les feuiller avec l'intérieur de la peau. Les nutriments de la peau nourriront la plante en même temps. Ca marche aussi avec un poaplin imbibé de bière.

3) Aromatiser un chocolat chaud : plonger des petis morceaux de peau de banane (propores et sans taches noires) dans le chocolat en train de chauffer. Il faut bien entendu filtrer le chocolat avec de le déguster. Il prendra un délicieux goût exotique.

4) Enlever des taches de stylo : tant pis pour les étourdis qui écrivent sur leurs vêtements, ce truc n'est valable que pour la peau... En frottant la chair sur ta peau, celle-ci libère des huiles qui neutralisent l'encre.

 5) Raviver le cuir : ça fonctionne sur les chaussures, blouson,s sac, porte feuilles, canapé et tout ce qui est en cuire. La encore, une petite friction de la chair de la peau fait des miracles. Le potasium est assimilé par le cuire ce qui permet de diminuer les marques et éraflures.

Mon cake Mina

Quand j'étais petit, je réclamais souvent à ma mère un déliceux cake au yaourt dont elle tenait la recette de notre femme de ménage marocaine (du temps où on y habitait).

Je crois que l'on peut difficilement faire plus simple. Cependant, ce cake est un véritable délice qui me replonge à chaque fois dans de lointains souvenirs.

Ingrédients : 1 pot de yaourt à la vanille, 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 pot d'huile, 2 oeufs, 1 sachet de levure.

Instructions : Tu mélanges tous les ingrédients en même temps dans un saladier et tu mélanges bien pour évider les grumeaux.
Tu verses la pâte dans un moule à cake ou en forme de couronne et enfourne le tout dans ton four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes (j'avoue ne pas avoir fait attention au temps de cuisson...).

 A toi de me dire ce que tu en penses.

Du nouveau sur mes étagères

La bonne nouvelle du jour c'est le nouveau livre de Laura Zavan que je viens de recevoir : les basiques pasta.
Lasagnes, spaghetti, rigatoni, conchiglioni, bucatini, tagliolini, fregalo... C'est une véritable bible des pâtes. J'en ai la tête qui tourne et les babines qui dégoulinent...

Ça me met une pression d'enfer car maintenant impossible pour moi de :
1/ rater des pâtes
2/ préparer des simples coquillettes au beurre (même si c'est délicieux !)

Cette collection des Basiques de Marabout est vraiment bien faite. Les recettes y sont expliquées étape par étape avec de belles photos.
Mais je suis tellement fan de ces éditions que je ne suis plus certain d'être objectif. Tant pis..

Bon, je te raconterai les recettes que j'ai pu tester.

Buon appetito !

Beignets haricots verts, maïs et coriandre

Parfaites pour l'apéro du week end, ces petites galettes croustillantes sont un vrai délice et peuvent s'agrémenter suivant les épices et les herbes présentes dans le placard.
J'ai choisi le curry et la coriandre.

Ingrédients pour 25 à 30 galettes : 1 petite boite de maïs égoutée, 1 petite boite de haricots verts égoutée, 2 oeufs, 2 c. à soupe de crème liquide, 8 c. à soupe de flocons d'avoine, 6 c. à soupe de farine, 1 c. à café de curry, 1 bouquet de coriandre, 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

 Comment on fait ? :
1) Couper les haricots en petits tronçons, laver et sécher la coriandre.
2) Battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer et incorporer la farine. Bien mélanger.
3) Ajouter le maïs, les haricots, la coriandre, le curry et les flocons d'avoine.
4) Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre une grosse cuillérée de préparation en l'aplatissant un peu pour former une galette.
5) Les faire cuire quelques minutes d'un côté et les retourner pour les cuire de l'autre côté.
6) Mettre les galettes cuites de côté sous du papier d'alu pendant la cuisson des autres.

Que faire avec du lait en poudre?

Pendant longtemps, j'ai cru que le lait en poudre ne servait qu'à faire du café au lait... Et puis j'ai découvert les différentes facettes de ce produit.

Bien entendu, tu peux réaliser des recettes de cuisine avec, mais ce n'est pas tout. Et c'est cette face cachée que j'ai envie de te faire découvrir...

Dans la salle de bain, le lait en poudre permet d'adoucir la peau. Pour cela, il faut verser 3 bols de lait + 1 bol de miel dans l'eau du bain. Tu trempes pendant un bon 1/4 d'heure et tu m'en diras des nouvelles.

Au salon, ce lait permet d'effacer les fissures sur de la porcelaine ! Et oui... Il faut placer la pièce endommagée dans une casserole remplie de 300g de poudre et d'1 litre d'eau puis laisser la pièce en question frémir 25 minutes dans la casserole. Le lait aura comblé les fissures et tu n'auras plus qu'à rincer.

Quelle idée tu as eu d'avoir un mur laqué blanc... Pas facile à entretenir surtout dans le petit dernier fonce à toute berzingue avec sa voiture à roulette... S'il t'arrive d'avoir des accroc (pas trop gros) dans le mur, mélange dans un bol 1 volume d'eau avec 3 volumes de poudre.  Enduis la trace avec un chiffon blanc jusqu'à ce qu'elle ne se voit plus. Laisse sécher 24h et applique un vernis incolore pour fixer le tout.

En cuisine, tu peux décongeler du poisson dans du lait dilué avec de l'eau. Il faut ensuite placer le plat au frigo quelques heures. la chair sera moelleuse sans altérer la saveur du poisson.

Catastrophe !!! plus de chantilly dans la bombe !!!! Pas de panique, mélange au mixeur 1 tasse de poudr, 1 tasse de sucre glace et 1 tasse d'eau. Mélange jusqu'à ce que la crème épaississe.

Dernier truc pour nettoyer tes couverts en argent (mais si tu en as au fond d'un placard) : mélange 100g de lait en poudre avec 1/2 litre d'eau avec 1 c. à café de vinaigre blanc. Place les couverts dans ce mélange toute une nuit. Le lendemain tu n'as plus qu'à les rincer. Perso, je les enveloppe dans du sopalin pour les protéger.