Pain suédois

En faisant du ménage dans mes placards de cuisine, j'ai remis la main sur une brique de préparation pour pain suédois. Un pain noir plein de bonnes céréales que j'ai acheté chez Ikéa (bah oui, c'est suédois).

Niveau préparation, rien de plus simple : il suffit de mettre de l'eau dans la brique, de mélanger le tout 1 minutes et de verser la pâte dans un moule à cake. Cuisson 1 heure.

Le résultat est surprenant : un pain dense mais tendre, plein de bonnes saveurs venues de tout là bas. C'est exactement comme celui que nous sert Miss Sweeden quand nous lui rendons visite.

Je te le recommande. La prochaine fois que je vais chez Ikéa, je fais un stock.

Biscuits de Noël orange/4 épices

Voici une première recette de biscuits spécials Noël avec une subtile association de l'orange et des 4 épices.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits (suivant leur épaisseur) : 270 g de farine, 125 g de beurre pommade, 125 g de sucre en poudre, 100 g de sucre glace, 2 jaunes d’œuf, 1 blanc d’œuf, 1 orange, le jus d’1/2 citron, 1 c. à café de mélange 4 épices.

Comment fait-on ?
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les jaunes d’œuf, la farine et les 4 épices.
Zester l’orange et ciseler les zestes avant de les ajouter à la préparation.
Former une boule et la laisser reposer 30 minutes au frigo dans du film alimentaire.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Étaler la pâte au rouleau et découper les biscuits avec des emporte pièces.
Enfourner 10 minutes sur une plaque à four anti-adhérente.

Si tu veux faire un glaçage pour une finition "givrée", voici ce qu'il faut faire : mélanger énergiquement le blanc d’œuf et le sucre glace.

Ajoutez le citron et mélanger de nouveau.

Appliquer le glaçage avec un pinceau en silicone sur les gâteaux refroidis.

Les placer au frais pour activer le figeage.

Avec un petit thé à la cannelle, c'est divin !

Ladurée à Versailles

Une boutique Ladurée a ouvert mardi dans le Château de Versailles, de quoi combler ceux qui ont le film “Marie Antoinette” dans la tête et les amateurs de macarons.

Cette boutique va faire le bonheur des touristes étrangers (japonnais, américains évidemment...) qui peuvent désormais repartir avec des douceurs bien françaises ! Il y aura de quoi en perdre la tête (n'est ce pas Marie-Antoinette ???)

Ladurée est la première enseigne commerciale à investir le château et cela à la demande de Jean-Jacques Aillagon, le président du domaine national de Versailles.

Il s'agit là d'un gros anachronisme puisque la première boutique Ladurée date de la fin du 19ème siècle, mais on dira que ce n'est pas grave...

Mon cake Mina

Quand j'étais petit, je réclamais souvent à ma mère un déliceux cake au yaourt dont elle tenait la recette de notre femme de ménage marocaine (du temps où on y habitait).

Je crois que l'on peut difficilement faire plus simple. Cependant, ce cake est un véritable délice qui me replonge à chaque fois dans de lointains souvenirs.

Ingrédients : 1 pot de yaourt à la vanille, 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 pot d'huile, 2 oeufs, 1 sachet de levure.

Instructions : Tu mélanges tous les ingrédients en même temps dans un saladier et tu mélanges bien pour évider les grumeaux.
Tu verses la pâte dans un moule à cake ou en forme de couronne et enfourne le tout dans ton four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes (j'avoue ne pas avoir fait attention au temps de cuisson...).

 A toi de me dire ce que tu en penses.

Mon chocolat Nestlé

La semaine dernière, j'ai reçu un délicieux paquet de chez Nestlé Dessert : un exemplaire de chacune de leurs tablettes de chocolat.

J'ai de quoi réaliser de déliceux desserts pour les week end d'automne.

La nouveauté du moment est la tablette Chocolat/Caramel. HUUUUUMMMM, je m'en lèche les babines d'avance. Les autres tablettes se dégustent aussi très bien sans être cuisinée. La bleu (au lait), est aussi crémeuse que du Milka. Et la version corsée se marie bien avec un morceau de pain frais et du beurre. Avis aux amateurs...

En attendant de découvrir mes réalisations, tu peux découvrir tout l'univers Nestlé Dessert sur le site de la table à dessert.

 

Cake régressif aux tagadas

Comment manger des bonbons sans trop se faire remarquer ni culpabiliser? En les cachant dans un gâteau...
Voici une recette de cake aux fraises tagada.
Le résultat est très bon et le goût des fraises est bien présent. Néanmoins, ce cake est à consommer avec modération si tu ne veux pas faire une overdose.

Ingrédients : 50 fraises tagadas, 40g de beurre, 3 oeufs, 100g de sucre, 120g de farine, 1/2 sachet de levure, 3 oeufs, 12cl de lait.
Marche à suivre : préchauffer le four à 180°C. Faire fondre les fraises dans une casserole avec le lait et remuer jusqu'à ce qu'elles soient toutes fondues. Laisser la casserole refroidir. Fouéter les oeufs avec le sucre et ajouter la farine et la levure. Ajouter le contenu de la casserole tout en remuant. Verser dans un moule à cake anti-adhérent et le couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser cuire 40 min. environ.

J'ai chioisi de servir ce cake sous forme de cube. Comme ça, j'ai pu retirer les parties qui avaient un peu cramé...

 

Ma première tarte tatin

Ça peut paraître bête, mais j'avais une grosse appréhension avant de faire cette tarte tatin. Alors qu'en y réflichissant bien, je ne vois pas pourquoi s'angoisser quand il s'agit d'un gâteau qui à la base est loupé (remember l'histoire des soeurs Tatin...)

Me voici donc devant mon plan de travail, fin prêt pour cette première.
En feuilletant mes livres de cuisine, je me suis rendu compte qu'il y avait plusieurs "écoles Tatin". Oh lala... Dois-je faire le caramel et l'ajouter dans le moule ou bien mettre le sucre dans le moule et laisser faire le four??????

Autant de questions existentielles que j'ai vité balayées. Je vais faire au plus simple (avec le sucre dans les moules).

Alors voici ma recette hyper simples pour 8 mini tartes.

Ingrédients: 1 pâte brisée, 4 pommes reines de renette, du sucre en poudre, du beurre.
Les étapes :
1/ Préchauffer le four sur 200°C (Th7)
2/Évider les pommes, les peler, les couper en tranches d'environ 1 à 2cm et les faire revenir 5 minutes au beurre dans une poêle. 5il faut que ça colore).
3/ Verser une bonne couche de sucre dans le fond des moules (pour ne plus voir le fond), déposer les pommes et recouvrir de ronds de pâte.

 

 

4/Enfourner 10min à 200°C et baisser à 100°C (Th3) pour encore 20 minutes.

Il ne faut pas attendre trop longtemps pour les retourner car le caramel risque de rester coller au fond du moule (j'ai testé...)

Y a plus qu'à savourer...

On mange bien à la table de Sandrine

Si tu ne connais pas encore La table de Sandrine, je t'invite à t'y rendre vite vite vite !!

Tu y trouveras des recettes de cuisine tout à fait originales et inédites, concoctées par la délicieuse Sandrine.

J'ai pu tester et approuver les moelleux au melon, porto et basilicque Sandrine m'a spécialement concoctés.
J'ai trop de la chance...

Bon appétit !

Le renouveau du marché de la Réunion

Il y a à côté de chez moi un petit marché qui ne paye pas de mine mais qui est très intéresant au niveau des prix et des produits.
La fréquentation y est donc importante mais depuis que la place qui l'accueille a été refaite, c'est devenu un très gros et beau marché.

Avant, il y avait essentiellement des marchands de fruits et de légumes. Depuis, de nouveaux commerçants sont venus s'y installer.
J'ai découvert un poissonier, deux fromagers, des marchands bio, un spécialiste de la cuisine portugaise et italienne. Je suis revenu avec un potimarron pour faire un délicieux velouté dont tu retouveras bientôt la recette... 

 

 

 

 

C'était un pur plaisir que de se promener entre les étales, de sentir les bonnes odeurs d'herbes aromatiques, de poulet cuit à la broche, de charcuterie, de fruit ou de choucroute.

 

 

 

 

 

C'est certain, dimanche prochain, j'y retourne ! 

Tarte aux mirabelles

Et voilà un dessert réalisé en peu de temps et réalisable avec des abricots ou des pêches suivant la saison.

Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée, 1,2kg de fruits, 120g de poudre d'amandes, 60g de sucre roux, 1 cuillère à café de cannelle, 15g de beurre mou.

Et c'est parti : Préchauffer le four à 180°C (th6), Beurrez le moule et étaller la pâte. Piquer le fond avec une fourchette et la mettre au frigo 15 minutes.
Laver, sécher et couper les fruits en deux pour retirer les noyaux.
Mettre la poudre d'amande dans le fond de tarte et recouvrir de fruits (partie coupée vers le haut).
Saupoudrer de sucre roux mélangé à la cannelle et enfourner 30 à 35 minutes.

C'est prêt !

Pour que le démoulage soit plus facile, je te conseille un moule à fond amovible. Autre truc : acheter des fruits pas trop durs pour qu'ils rejettent un peu de jus pendant la cuisson (perso, mes mirabelles n'en n'ont pas rendu assez...).