Biscuits de Noël orange/4 épices

Voici une première recette de biscuits spécials Noël avec une subtile association de l'orange et des 4 épices.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits (suivant leur épaisseur) : 270 g de farine, 125 g de beurre pommade, 125 g de sucre en poudre, 100 g de sucre glace, 2 jaunes d’œuf, 1 blanc d’œuf, 1 orange, le jus d’1/2 citron, 1 c. à café de mélange 4 épices.

Comment fait-on ?
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les jaunes d’œuf, la farine et les 4 épices.
Zester l’orange et ciseler les zestes avant de les ajouter à la préparation.
Former une boule et la laisser reposer 30 minutes au frigo dans du film alimentaire.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Étaler la pâte au rouleau et découper les biscuits avec des emporte pièces.
Enfourner 10 minutes sur une plaque à four anti-adhérente.

Si tu veux faire un glaçage pour une finition "givrée", voici ce qu'il faut faire : mélanger énergiquement le blanc d’œuf et le sucre glace.

Ajoutez le citron et mélanger de nouveau.

Appliquer le glaçage avec un pinceau en silicone sur les gâteaux refroidis.

Les placer au frais pour activer le figeage.

Avec un petit thé à la cannelle, c'est divin !

Mon cake Mina

Quand j'étais petit, je réclamais souvent à ma mère un déliceux cake au yaourt dont elle tenait la recette de notre femme de ménage marocaine (du temps où on y habitait).

Je crois que l'on peut difficilement faire plus simple. Cependant, ce cake est un véritable délice qui me replonge à chaque fois dans de lointains souvenirs.

Ingrédients : 1 pot de yaourt à la vanille, 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 pot d'huile, 2 oeufs, 1 sachet de levure.

Instructions : Tu mélanges tous les ingrédients en même temps dans un saladier et tu mélanges bien pour évider les grumeaux.
Tu verses la pâte dans un moule à cake ou en forme de couronne et enfourne le tout dans ton four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes (j'avoue ne pas avoir fait attention au temps de cuisson...).

 A toi de me dire ce que tu en penses.

Ma première tarte tatin

Ça peut paraître bête, mais j'avais une grosse appréhension avant de faire cette tarte tatin. Alors qu'en y réflichissant bien, je ne vois pas pourquoi s'angoisser quand il s'agit d'un gâteau qui à la base est loupé (remember l'histoire des soeurs Tatin...)

Me voici donc devant mon plan de travail, fin prêt pour cette première.
En feuilletant mes livres de cuisine, je me suis rendu compte qu'il y avait plusieurs "écoles Tatin". Oh lala... Dois-je faire le caramel et l'ajouter dans le moule ou bien mettre le sucre dans le moule et laisser faire le four??????

Autant de questions existentielles que j'ai vité balayées. Je vais faire au plus simple (avec le sucre dans les moules).

Alors voici ma recette hyper simples pour 8 mini tartes.

Ingrédients: 1 pâte brisée, 4 pommes reines de renette, du sucre en poudre, du beurre.
Les étapes :
1/ Préchauffer le four sur 200°C (Th7)
2/Évider les pommes, les peler, les couper en tranches d'environ 1 à 2cm et les faire revenir 5 minutes au beurre dans une poêle. 5il faut que ça colore).
3/ Verser une bonne couche de sucre dans le fond des moules (pour ne plus voir le fond), déposer les pommes et recouvrir de ronds de pâte.

 

 

4/Enfourner 10min à 200°C et baisser à 100°C (Th3) pour encore 20 minutes.

Il ne faut pas attendre trop longtemps pour les retourner car le caramel risque de rester coller au fond du moule (j'ai testé...)

Y a plus qu'à savourer...

Bagel au saumon fumé

Un soir que je rentrais de Maison & Objet bien claqué, je ne savais pas trop quoi me faire à dîner. Direction le supermarché du coin, histoire de trouver une idée en flânant entre les rayons.

Je m'arrête devant le saumon et une envie subite me prend. Reste à trouver avec quoi l'accomoder : des blinis ? pourquoi pas mais c'est un peu commun... Tiens, des bagels au pavot ! En voilà une idée qu'elle est bonne.

Une fois rentré, je m'y colle et voici le résultat : bagel au saumon fumé, crème au fromage blanc/oignon nouveau/aneth.

Ingrédients (pour 1) : 1 bagel, 1 tranche de saumon fumé, 1 grosse cuillère de fromage blanc (0%), 1 petit oignon nouveau, 1 grosse feuille de salade, 2 c. à soupe d'aneth, poivre et un peu de sel.

Marche à suivre: Couper le bagel en deux et le passer au toaster ou sous le grill du four pour le colorer.
Mélanger le fromage blanc, l'oignon finement coupé, l'aneth et le poivre ensemble. Ajouter du sel si besoin.
Répartir la crème sur chaque face du pain, placer la tranche et la salade puis refermer le bagel.

C'est simple non??? Et très bon, comme d'habitude.

A refaire le dimanche. C'est même une bonne idée pour empoter en pique nique...

Tarte aux mirabelles

Et voilà un dessert réalisé en peu de temps et réalisable avec des abricots ou des pêches suivant la saison.

Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée, 1,2kg de fruits, 120g de poudre d'amandes, 60g de sucre roux, 1 cuillère à café de cannelle, 15g de beurre mou.

Et c'est parti : Préchauffer le four à 180°C (th6), Beurrez le moule et étaller la pâte. Piquer le fond avec une fourchette et la mettre au frigo 15 minutes.
Laver, sécher et couper les fruits en deux pour retirer les noyaux.
Mettre la poudre d'amande dans le fond de tarte et recouvrir de fruits (partie coupée vers le haut).
Saupoudrer de sucre roux mélangé à la cannelle et enfourner 30 à 35 minutes.

C'est prêt !

Pour que le démoulage soit plus facile, je te conseille un moule à fond amovible. Autre truc : acheter des fruits pas trop durs pour qu'ils rejettent un peu de jus pendant la cuisson (perso, mes mirabelles n'en n'ont pas rendu assez...).

Il fait chaud dans le métro

Tout le monde sait que dans le métro il fait chaud en été.
Mais là, j'avoue avoir eu une bouffée de chaleur assez subite quand j'ai découvert le comité d'accueil qui m'attendait (oui, moi !!) en descendant dans le métro...

Faut pas me faire des surprises comme ça, j'ai le coeur fragile moi...

Beckham is back

Encore un retour, mais cette fois-ci sur les panneaux publicitaires : celui de David Beckhaaaaaaaaaaaaaaam !!!!!!!!!!!

Et on est pas prêt de le louper... avec ses muscles bien huilés, les cheveux gominés. J'en redemande.
Tu ne le trouves pas un peu flippant quand même avec sa raie et ses cheveux bien plaqués?? Il fait pas un peu nazillon???

Quoi qu'il en soit, ça me donne envie d'acheter un calbut ! (comme quoi, ça marche...)