Histoires de garçon - miam

Mon chocolat Nestlé

noreply@hautetfort.com (Tom) — Wed, 14 Oct 2009 08:48:00 +0200

La semaine dernière, j'ai reçu un délicieux paquet de chez Nestlé Dessert : un exemplaire de chacune de leurs tablettes de chocolat.

J'ai de quoi réaliser de déliceux desserts pour les week end d'automne.

La nouveauté du moment est la tablette Chocolat/Caramel. HUUUUUMMMM, je m'en lèche les babines d'avance. Les autres tablettes se dégustent aussi très bien sans être cuisinée. La bleu (au lait), est aussi crémeuse que du Milka. Et la version corsée se marie bien avec un morceau de pain frais et du beurre. Avis aux amateurs...

En attendant de découvrir mes réalisations, tu peux découvrir tout l'univers Nestlé Dessert sur le site de la table à dessert.

Velouté de potimaron

noreply@hautetfort.com (Tom) — Thu, 24 Sep 2009 08:38:00 +0200

L'automne qui arrive nous offre des étales de fruits et de légumes merveilleux. Profitons-en pour savourer ceux que l'on ne trouve que quelques semaines par an.
Aujourd'hui : le potimarron avec un velouté extra.

Ingrédients pour 4: 1 potimarron d'environ 750g, 2 oignons moyens, 2 c. à café d'huile d'olive, 750cl d'eau, de la noix de muscade, de la crème fraîche liquide, sel et poivre.

1) Bien nettoyer le potimarron, l'ouvrir, retirer les pépins et le couper en morceaux (prendre un bon couteau car c'est un peu dur).
2) faire dorer les oignons emincés dans l'huile et ajouter les morceaux de potimarron. Laisser cuire quelques minutes en remuant.
3) Ajouter eau, sel, poivre et porter à ébulition.
4) Faire cuire à feu doux pendant 20 min.
5) Mixer le toux hors du feu.
6) Ajouter un peu de crème et de noix de muscade. Mixer encore.

C'est une de mes recettes préférées !

On mange bien à la table de Sandrine

noreply@hautetfort.com (Tom) — Sun, 20 Sep 2009 08:19:00 +0200

Si tu ne connais pas encore La table de Sandrine, je t'invite à t'y rendre vite vite vite !!

Tu y trouveras des recettes de cuisine tout à fait originales et inédites, concoctées par la délicieuse Sandrine.

J'ai pu tester et approuver les moelleux au melon, porto et basilicque Sandrine m'a spécialement concoctés.
J'ai trop de la chance...

Bon appétit !

Cocotte de Saint Jacques

noreply@hautetfort.com (Tom) — Fri, 18 Sep 2009 08:27:00 +0200

Dans cette recette, la cocotte n'est qu'un élément de présentation puisque tout est cuit à la poêle.
Je trouverais simplement que c'était plus sympa de servir ce plat dans de petits ramequins...

Ingrédients pour 4 personnes : 60 petites noix ou pétoncles, 2 poireaux, 1 petite brique de crème fraîche liquide (12% de mat. grasse), 3 bouchons de Noly Prat genre Noilly Prat (ou de vin blanc), 4 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

1) Faire revenir les noix dans 2 c. à soupe d'huile. Quand ils sont un peu caramélisés, ajouter l'alcool et laisser évaporer en remuant, saler, poivrer.
2) Ajouter la crème et laisser réduire à feu très très doux.
3) En même temps, faire suer les poireaux avec le reste d'huile. Saler poivrer, couvrir et remuer de temps en temps. Cuire 10 min.
4) Quand les poireaux sont tendre, dresser les cocottes avec les poireaux dans le fond puis les noix de St Jacques. Recouvrir avec la sauce.

2 conseils :
- tu peux flamber les noix avec le vermouth, elles n'en seront que meilleures.
- laisser la cocotte pleine de côté pendant une quinzaine de minutes pour que les poireaux s'imprègnent bien de la sauce. Il suffit de les faire réchauffer au micro ondes ou au four.

Chaussons épinard, féta & aneth

noreply@hautetfort.com (Tom) — Mon, 14 Sep 2009 08:33:00 +0200

Petit souvenir d'un délicieux voyage en Grèce avec ces chaussons aux épinards, féta et aneth.

Ingrédients pour une dizaine de pièces : 200g d'épinard en branche (en boite), 2 c. à soupe d'huile d'olive, 100g de féta, 1 oeuf, 1 botte d'aneth, 1 pâte feuilletée.

Marche à suivre : Préchauffer le four à 210°C
1) Bien essorer les épinard dans le creux des mains pour éviter qu'ils ne détrampent la pâte.
Les mettre à cuire 5 min dans une poêle avec l'huile. Saler, poivrer et laisser refroidir.
2) Écraser la féta avec la fourchette et ajouter l'oeuf. Mélanger.
3) Ajouter l'aneth lavée et ciselée au mélange ci-dessus (encore plus simple : 4 à 5 c. à soupe d'aneh surgelée).
4) Faire les chaussons : 2 possibilités > à la main ou avec un petit ustensile.
- à la main : couper un carré de 8cm de côtés dans la pâte, en garnir une moitiée, badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'eau et refermer le chausson en forme de triangle.
- avec un moule à chausson : couper un cercle de 8cm de diamètre, le placer sur le moule, badigeonner aussi et refermer en pressant.

Ensuite, il ne reste plus qu'à enfourner pendant 10 à 15 minutes suivant le four.
Perso, je baisse la température à 180°C pour éviter que ça ne brûle au lieu de cuire.

Autre conseil : badigeonner un jaune d'oeuf mélangé à 1 c. à café d'eau sur les chaussons avant cuisson pour leur donner un aspect brillant.

J'ai testé pour vous : le carré rouge

noreply@hautetfort.com (Tom) — Mon, 31 Aug 2009 08:54:00 +0200

En me promenant près de la place de la Madeleine, j'ai découvert un peu par hasard le café de l'espace Carré Rouge. Kesako?
C'est le Studio SFR, nouveau showroom "new generation" 9 rue Tronchet dans le 8ème, entre la place de la Madeleine et le Printemps.

C'est en tournant le tête que j'ai apperçu dans le fond d'une cour intérieur cet endroit. Au début, je me demande ce que c'est. Tien, des tables. On peu y manger?? Et ba oui. Et un samedi en plein mois d'août, y a pas foule.

Mais qu'est-ce qu'on y mange? De superbes tartines copieusement garnies pour 10,80€ + des parmentiers, des desserts. Tout est présenté dans une vitrine et tu choisis directement. Au moins, pas de mauvaise surprise. Je te conseille la tartine de noix de St Jacques. Testée et approuvée !

Niveau déco, c'est assez réussi. Mélange de moderne et de baroque (vu et revu mais harmonieux). L'endroit dispose d'une belle terrasse, mi ombre mi soleil.

A ne pas manquer : les WC au sous-sol tout en effets de vitres et de miroirs. Petite surprise avec la porte des toilettes...

Pancakes au saumon fumé et roquefort

noreply@hautetfort.com (Tom) — Sat, 29 Aug 2009 09:27:00 +0200

Recette idéale pour une entrée.

Ingrédients pour 4 personnes : 200g de farine, 2 œufs, 15cl de lait, 30g de beurre, 4 tranches de saumon fumé, 60g de câpres égouttés et rincés, 100g de roquefort, Poivre du moulin

Mélange la farine tamisée et les œufs. Ajoute le lait et fouette pour former une pâte lisse.

Chauffe une petite poêle avec un peu de beurre et verse une louche de pâte.

Laisse cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Place les pancakes sur une plaque à four anti-adhérente et dépose le saumon fumé détaillé en lamelles.

Parseme les pancakes de cubes de roquefort et de câpres.

Place la plaque sous le grill de votre four 2 minutes pour que le saumon cuise et le fromage gratine.

Pas besoin de saler car le saumon et le fromage s'en chargeront...

Tu peux aussi faire de mini pancakes pour un apéro dînatoire.

Gaspacho verde

noreply@hautetfort.com (Tom) — Tue, 25 Aug 2009 09:18:00 +0200

Parce que l'été n'est pas encore parti, si on se buvait un bon gaspacho à l'apéro ?
Mais cette fois-ci, j'ai envie de changer de couleur. Partons pour un gaspacho tout vert (puisqu'à base de tomates vertes) !

Tu as besoin de : 1 mixeur, 3 tomates vertes, 1 oignon (nouveau de préférence), 1 poivron vert, 1 bouquet de coriandre, 20cl de crème liquide, 10cl d'huile d'olive, 16 gressins, 10 gouttes de tabasco ou du piment d'Espelette, le jus d'un citron vert, sel et poivre.

Tu gardes 6 gressins de côté et mixes tout le reste ensemble.
Perso, je passerais le gaspacho au chinois (ou une passoire à maille fine) pour écraser les morceaux qui pourraient éventuellement rester. Si tu le trouves trop épais, tu peux ajouter un peu d'eau et rapasser au mixeur.

Et hop, le tout dans un verre avec un gressin pour accompagner.

Ça change du rosé, non?

Ladurée, quand tu nous tiens...

noreply@hautetfort.com (Tom) — Tue, 18 Aug 2009 09:10:00 +0200

Petit passage chez Ladurée le week end dernier au détour d'une promenade en vélo et découverte d'une nouvelle boite de macarons : celle avec pupuce. Eux l'appellent Fifi mais nous on sait bien que c'est pupuce dessus !!!!

On en profite pour découvrir une des saveurs de cet été : menthe. Mwais. Bon mais ne vaut pas la rose ou le chocolat amer.

Vite l'automne pour de nouvelles saveurs...

Ma glace 0% de complexe

noreply@hautetfort.com (Tom) — Wed, 29 Jul 2009 16:11:00 +0200

Depuis un peu plus d'un an, quand il fait beau (ou pas d'ailleurs) je fais une pause gourmandise chez My berry et je me prends une bonne glace. Oui mais une glace au yaourt 0% de matière grasse. Et oui, c'est possible.

En plus, tu peux agrémenter ta glace de "toppings", des fruits frais (fraise, framboise entière, kiwi, mangue, banane, myrtille...), céréales (muesli, crunch...), pétites de chocolat, coulis. Avec son petit goût acide, cette glace est un vrai délice. Et comme c'est sans matière grasse, on aurait tort de s'en priver.

Je ne connais que la boutique de la rue Vielle du Temple (au 25) et je crois qu'il y en a une nouvelle rue de Montorgueil (le nouveau Marais...).

Niveau prix, ça reste un peu cher mais moins que chez Amarino qui se trouve juste à côté. Compter 2,80 € pour une petite coupe de glace, 3,50 € pour une moyenne, et 4,50 € pour une coupe (fait avoir faim), puis 0,95 € par « topping ».