Du nouveau sur mes étagères

La bonne nouvelle du jour c'est le nouveau livre de Laura Zavan que je viens de recevoir : les basiques pasta.
Lasagnes, spaghetti, rigatoni, conchiglioni, bucatini, tagliolini, fregalo... C'est une véritable bible des pâtes. J'en ai la tête qui tourne et les babines qui dégoulinent...

Ça me met une pression d'enfer car maintenant impossible pour moi de :
1/ rater des pâtes
2/ préparer des simples coquillettes au beurre (même si c'est délicieux !)

Cette collection des Basiques de Marabout est vraiment bien faite. Les recettes y sont expliquées étape par étape avec de belles photos.
Mais je suis tellement fan de ces éditions que je ne suis plus certain d'être objectif. Tant pis..

Bon, je te raconterai les recettes que j'ai pu tester.

Buon appetito !

Risotto poire & gorgonzola

Avant de réaliser cette recette, j'avais des doutes sur le résultat. Le mélange poire et gorgonzola me semblait périlleux.
Et bien il n'en ait rien. La poire adoucit le le fromage et le fromage relève la poire. un beau mariage qui me vient de Laura Zavan.
A toi d'essayer...

Ingrédients pour 6 : 450 g de riz Arborio, 200 g de gorgonzola, 3 poires Williams, 3 cubes de bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc sec, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre, 40 g de parmesan râpé, Sel et poivre du moulin.

Peler les poires puis les couper en petits dés.

Oter la croûte du gorgonzola et le couper en petits cubes.

Faire bouillir 1,5 l d’eau dans une grande casserole et ajouter les cubes de bouillon de volaille. Garder ce bouillon à frémissement.

Dans une autre casserole, faire cuire 5 minutes à feu doux l’oignon finement émincé avec l’huile d’olive.

Verser le riz et le faire revenir environ 2 minutes pour qu’il devienne translucide.

Mouiller avec le vin et remuer pour qu’il s’évapore.

Verser une première louche de bouillon chaud sur le riz et remuez.

Poursuivre la cuisson en remuant sans arrêt le riz avec une cuillère en bois.

Verser le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé.

Compter environ 20 minutes de cuisson.

Hors du feu, incorporer le parmesan, le beurre et remuer.

Ajouter les dés de gorgonzola et de poire et mélanger délicatement. Poivrer et saler si nécessaire.

Buono appetito !

La mia cucina italiana

Tu le sais, j'aime la cuisine. Mais sais-tu que j'aime beaucoup la cuisine italienne? Ces délicieuses associations de légumes et d'aromates pleins de soleil !!!!!

Cependant, je préfère le salé au sucré dans cette cuisine méridionale. Et pour être certain de ne pas louper mon risotto, mon osso buco ou mes lasagnes, j'ai toujours à côté de moi une farandole de livres réalisés par une vraie italienne, Laura Zavan. Laura a écrit un grand nombre de livres depuis les 5 dernières années. Tous édités chez Marabout, ce sont des bibles pour moi. Ces ouvrages proposent toujours de superbes mises en scène que je ne lasse pas de regarder avant de me coucher. (pour faire des rêves gourmands)

Alors, si tu as envie de te régaler tout en voyageant pour pas cher, direction ta "cucina" avec un livre de Laura !

Baci !!!! (ça veut dire "bisous")